Argentinský steak z nízkého roštěnce s chimichurri dle časopisu APETIT

Na steak:

• 1 kg argentinského hovězího nízkého roštěnce v celku (striploin)
• 1 lžíci olivového oleje
• 300g hrubé soli
• čerstvě drcený pepř

Na chimichurri:

• velká hrst nasekané hladkolisté petrželky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
• 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 zarovnaná lžička mleté uzené papriky
• 1/2 lžičky drceného sušeného chilli
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1 bobkový list
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 3 lžíce olivového oleje
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř 

Příprava:

• příprava: 15 minut + odležení
• grilování: 15 minut
• pro 4 - 6 osob
• velmi snadné

Nakrájejte maso na silné plátky a ty ještě rozdělte na medailonky. Napíchejte je naplocho na kovové špízy a potřete olivovým olejem. Rozložte na plech a kompletně zasypte hrubou solí. Dejte na hodinu chladit.

Promíchejte přísady na chimichurri a dejte do chladu.

Maso vyndejte ze soli a osušte papírovými utěrkami. Opepřete je a na rozpáleném grilu opékejte po každé straně 7 minut, pokud máte rádi středně propečené (lze i déle podle chuti). Podávejte s chimichurri.