Španělské iberské vepřové "Secreto IBÉRICO Cruceta"

Detailní popis produktu

Země původu: Španělsko

Druh: mražené

Secreto Ibérico – exkluzivní řez z iberského prasete

Secreto Ibérico (často označované jako „tajemství“ nebo „klenot“ iberského prasete) je vysoce ceněný, velmi jemný a šťavnatý řez vepřového masa, který se nachází za přední nohou zvířete, v oblasti pod plecí/krkovicí (v podstatě v „podpaží“ prasete). 
Díky intenzivnímu mramorování tukem je považováno za jedno z nejlepších mas pro rychlou přípravu na grilu nebo minutku.
Řez leží přirozeně „schovaný“ mezi svaly. Ve Španělsku se mu začalo říkat secreto („tajemství“), protože byl dlouho známý jen řezníkům.

Vzhled a chuť

• Syrové maso má jemně růžově-bílou barvu a výrazné mramorování.

• Přestože jde o vepřové, po tepelné úpravě se chová jako steak – zůstává šťavnaté, jemné a výrazně aromatické.

• Intramuskulární tuk se při grilování rozpouští, což dodává masu jedinečnou křehkost a jemně ořechovou chuť.

Původ a chov prasat

Secreto Ibérico pochází z polodivokých černých iberských prasat („Pata Negra“) ze španělské provincie Extremadura u portugalských hranic. Zvířata se volně pohybují po svazích a jsou krmena stravou bohatou na žaludy, což se projevuje v nasládlé, máslově ořechové chuti masa. Genetická výbava iberských prasat umožňuje rychle vytvářet intramuskulární tuk, který zajišťuje šťavnatost a jedinečný kulinářský zážitek.

Nutriční hodnoty
Secreto Ibérico je:

• Bohaté na kvalitní bílkoviny
• Zdroj vitaminů B (B1, B3, B6, B12)
• Obsahuje minerály: železo, zinek, fosfor, draslík
• Jeho tuk je bohatý na omega-9 kyselinu olejovou, mononenasycenou mastnou kyselinu, která je prospěšná pro zdraví kardiovaskulární soustavy a je chemicky srovnatelná s olivovým olejem.

Shrnutí
Secreto Ibérico je luxusní řez, který kombinuje jemnou chuť, šťavnatost a výjimečné nutriční vlastnosti. Ideální pro milovníky kvalitního masa, kteří ocení autentický španělský gastronomický zážitek.

Cena je uvedená za 1 kg. Přesná cena bude vypočítána dle aktuální váhy. 


Příprava
Chuť vepřového masa Secreto Ibérico je tak výjimečná, že k dosažení perfektního výsledku nepotřebuje příliš složitých úprav. 
Ponechejte celý kus masa v celku, posolte ho hrubozrnnou solí a opepřete. Připravte ho ideálně na grilu či na pánvi a opékejte 3-4 minuty z každé strany. Na závěr pokapejte citronem a koncert chutí může začít. Pro ještě lepší chuť a šťavnatost můžete maso marinovat 3-4h v olivovém oleji, soli a citrónové šťávě, případně přidat směs koření na chimichurri.

Buen provecho!

Skladování
Skladujte při teplotě -18°C či nižší. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Konzumujte pouze po tepelné úpravě.